Aggiornamento dell’Accademia dei Georgofili su “Carne Coltivata”
E' disponibile nella sezione "FOCUS" del nostro sito, tema 'Tecnologie Alimentari', un aggiornamento sulla carne coltivata a cura dell'Accademico Emerito Paolo Fantozzi.
La produzione globale di carne dovrebbe crescere entro il 2030 di 44 milioni di tonnellate, raggiungendo le 373 milioni di tonnellate, grazie alla ripresa della produzione e dei prezzi della carne dopo il COVID-19.
E’ noto che il consumo di carne è influenzato da diversi fattori, tra cui prezzi, tradizione, preoccupazioni ambientali, benessere animale e salute. La crescita della popolazione ed i cambiamenti strutturali che ne derivano sono il principale motore dell’aumento dei consumi. È stato rilevato che questo aumento della domanda è problematico, poiché gli attuali sistemi di allevamento intensivo sono associati a rischi per la salute pubblica, degrado ambientale e problematiche legate al benessere animale.
Temi affrontati nel Focus:
1. Letteratura aggiornata
2. Legislazione vigente negli Stati UE
3. Legislazione vigente extra-UE
4. Stato dell’arte della ricerca (UE ed Extra UE)
5. Stato dell’arte della produzione pilota (UE ed Extra UE)
6. Stato dell’arte della produzione industriale (UE ed Extra UE).
Hanno collaborato al Focus:
- Prof. Ferdinando Albisinni, già professore di Diritto agrario nell’Università della Tuscia
- Prof. Alessandro Bertero, professore associato di Biologia applicata nell’Università di Torino
- Prof. Giuseppe Bertoni, già professore di Fisiologia Animale nell’università del Sacro Cuore di Piacenza
- Prof.ssa Federica Cheli, professoressa di Nutrizione e alimentazione animale nell’Università di Milano
- Prof. Cesare Gargioli, professore di Biologia Applicata nell’Università di Roma Tor Vergata2
- Prof.ssa Carlotta Giromini, professoressa di Nutrizione e alimentazione animale nell’Università di Milano
- Dr. Stefano Lattanzi, Amministratore delegato BRUNO CELL srl, Trento
- Prof.ssa Anna Nudda, professoressa di Qualità dei prodotti di origine animale nell’Università di Sassari
- Prof. Giuseppe Pulina, professore di Etica e Sostenibilità degli Allevamenti nell’Università di Sassari
- Prof.ssa Giada Ragone, professoressa di Diritto costituzionale e pubblico nell’Università di Milano
SCARICA: AGGIORNAMENTO DELL’ACCADEMIA DEI GEORGOFILI SU “CARNE COLTIVATA”.pdf