Novità dall'Accademia


L'Accademia risponde

Nuovo portale di informazione

Leggi


Premio Antico Fattore

Edizione 2018: Olivicoltura ed elaiotecnica

Leggi



Alleanza Italiana Sviluppo Sostenibile

La missione dell’Alleanza Italiana per lo Sviluppo Sostenibile (ASviS) è quella di far crescere nella società italiana, nei soggetti economici e nelle istituzioni la consapevolezza dell’importanza dell’Agenda Globale per lo sviluppo sostenibile...

Leggi


Oenologia Toscana

Edizione on-line: due appunti di metodo e una piccola scoperta

Leggi


Progetto CoBRAF

Coprodotti da BioRaffinerie

Leggi



Articoli in anteprima

Marina Carcea; Valentina Narducci; Valeria Turfani

Uso del cloruro di sodio in panificazione

Articolo di ricerca / sottoposto a peer review / open access Pagine: 7 -

Ferdinando Novelli

Innovare il pane per nutrire in salute

Articolo di ricerca / sottoposto a peer review / open access Pagine: 3 -

Marco Gobbetti*

Lievito naturale ed effetti sulla qualità nutrizionale del pane e sulla salute umana

Articolo di ricerca / sottoposto a peer review / open access Pagine: 3 -